2024-11-17 17:25

Статья | Блюдо утка по пекински

Утка по-пекински: легенда китайской кухни!

Утка по-пекински – это больше, чем просто блюдо. Это символ китайской гастрономической традиции, соединяющий в себе искусство, историю и вкус, покоряющий сердца гурманов по всему миру.

История блюда

История утки по-пекински восходит к XIII веку, ко временам династии Юань. Тогда это блюдо впервые появилось на императорских пирах. Благодаря тонкому вкусу и оригинальной подаче, утка быстро стала неотъемлемой частью дворцовой кухни. В эпоху династии Мин (XIV–XVII века) утка по-пекински получила официальный статус королевы стола, а ее популярность вышла за пределы императорского двора.

Особенность этого блюда заключается не только в его уникальном вкусе, но и в традициях его приготовления и подачи, которые тщательно сохраняются на протяжении веков.

Искусство приготовления

Приготовление утки по-пекински – процесс, который требует терпения и мастерства.

1. Выбор утки. Используются специально выращенные птицы, которые обеспечивают идеальный баланс мяса и жира.

2. Подготовка. Утку обрабатывают, натирают специями и обдают кипятком, чтобы кожа стала идеально гладкой. Затем ее подвешивают и оставляют подсушиваться в течение нескольких часов.

3. Глазирование. Перед запеканием кожу утки покрывают сладким маринадом, который придает ей характерный золотистый цвет и хрустящую текстуру.

4. Запекание. Утка готовится в специальной печи при высокой температуре, благодаря чему мясо остается нежным, а кожа становится невероятно хрустящей.

Ритуал подачи

Подача утки по-пекински – это отдельный спектакль. Традиционно птицу нарезают прямо перед гостями: тонкими кусочками, чтобы каждый ломтик имел и мясо, и хрустящую кожу. Гостям предлагают пшеничные блины, свежие огурцы, зеленый лук и соус хойсин. Комбинируя эти компоненты, можно создавать идеальные маленькие рулетики – каждый со своим уникальным вкусом.

Попробуйте легенду у нас!

Теперь не нужно ехать в Пекин, чтобы насладиться этим знаменитым блюдом. В ресторане китайской кухни Золотая Панда мы с любовью и уважением к традициям готовим утку по-пекински, используя лучшие рецепты.

Приходите к нам и откройте для себя вкус настоящей китайской классики в уютной атмосфере!